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2020年12月

おでん


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12月1日のノーミート料理は


おでん です。


野菜昆布と椎茸粉、醤油.みりん.きび砂糖と水で大根と練り物と平飼いの卵で作った簡単おでんです。


醤油1カップ

味醂1カップ

きび砂糖1/4カップ

水4カップ


で調味しました。


かなり濃いめのお味です。


おでんの仕込みは


24時間営業のうどん屋で勤めていたときと、


病院の厨房で勤めていた時に味付けを舌で覚えました。


うどん出しを元にした薄めの味と


短時間に何百人分も作る大鍋で作るおでんの濃いめ味


気分で作り分けています😊

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